NUEVOS NÚMEROS SOBRE LA CERVEZA

Por: Javier “Sunshine II” Sánchez

Hace algunos meses platicaba con ustedes a cerca de quiénes eran los principales consumidores de cerveza en este planeta, en esa nota titulada “Numeralia” les anoté los datos que en ese momento eran los más recientes pero que hoy han variado sorpresivamente.
En este nuevo reporte China se convierte en el primer consumidor de cerveza en volumen del mundo, Le sigue Estados Unidos, Rusia, Brasil, Alemania, México, Japón, el Reino Unido, Polonia, España y sigue la fila. Esta nueva conformación del mercado, según nos reporta el Kirin Institute of Food and Lifestyle , que desde el año 1975 se ha dedicado a compilar estadísticas sobre el consumo de cerveza y otros hábitos de estilos de vida en todo el mundo, nos muestra algunos otros datos que me parecen muy interesantes y que procederé a resumir a continuación:
El consumo mundial de cerveza se incrementó en un 1.2% en relación al estudio anterior, lo que nos arroja una impresionante nueva cantidad de litros anuales de aproximadamente 178,000,000,000.
Prácticamente la mayoría de las regiones del mundo han reflejado algún tipo de incremento en el volumen de consumo, excepto Europa, la cuna de todos los estilos de cerveza conocidos actualmente. La región que más cerveza consume por volumen es Asia (sin contar Japón), le sigue Europa, después Norteamérica y muy pegadito Latinoamérica.
En lo referente al consumo “per cápita” la historia es otra muy diferente, aquí los checos han sabido mantener su supremacía por 16avo. año consecutivo, ya que siguen siendo los amos y señores con 161 litros por habitante. Sus más cercanos competidores con 52 litros menos siguen siendo los alemanes. Para que tengan una idea clara de cómo andamos en este aspecto, aquí les va un estracto de la lista de los principales donde, otra de las sorpresas, es que México avanzó la posición 35 al lugar número 30.
República Checha; 161
Alemania: 109
Rumania: 97
Polonia: 95
Venezuela: 89
Gran Bretaña: 86
España: 83
Rusia: 81
Estados Unidos: 79
Canadá: 69
Ukrania: 63
México: 59
Sudafrica: 56
Brasil: 56
Japón: 49
Colombia: 40
Korea del Sur: 37
China: 31
Francia: 29
Vietnam: 25
Tahilandia: 30
En términos de producción de litros de cerveza, de nuevo los chinos se llevan la de oro. En ese país se fabrica el 22% de toda la cerveza que se consume en el planeta con 395 millones de hectolitros…o 39,160,000,000 de litros aproximadamente. Sus competidores siguen siendo Estados Unidos, Rusia y Alemania.
Esta información nos lleva a corroborar también que la bebida alcohólica de más consumo mundial es la cerveza y que su consumo sigue en crecimiento de forma permanente y asombrosa.
Así están las cosas. Ahí se las dejo para que las digieran. Si les interesa ver más a detalle lo que les acabo de comentar, métanse con toda confianza a la página web del Kirin Institute of Food and Lifestyle, donde seguramente encontrarán más datos interesantes.
¿Tu qué cerveza nueva probaste esta semana? Explora, diviértete, piérdete en la diversidad. Busca más allá de la tienda de la esquina.
Los espero los martes a las 8 de la noche en “La Junta de Mejoras” por la 940 Oldies para pasarnos un buen rato entre buenas cervezas y buen rock. Si tienen computadora búsquenos en www.940oldies.com.

Comentarios: sunshine@doblearticulacion.com.mx
Blog: www.chevestuff.blogspot.com

LA CERVEZA TAMBIEN SE MARIDA

Por: Javier “Sunshine II” Sánchez

Siempre que en alguna conversación alguien empieza a hablar de “Maridaje” se da por hecho que están relacionando algún tipo de comida con algún tipo de vino. Pareciera ser que este término ha sido secuestrado por aquellos que se consideran bon vivant aunque sea de petatiux. Nada resulta más apantallante en una reunión que deslisar una comentario que ligue una botella de vino que recién se destapa con algunos platillos que seguramente en ese momento no tienen enfrente ¿no es cierto?
Existen volúmenes enteros que dedican su contenido a este tema, así como infinidad de programas de televisión que nos guían a través de los delicados y frágiles senderos de los sabores y los aromas que, igual que celestinas sensoriales, casan a nuestras neuronas aunque sea sólo durante el tiempo que dura una comida.
¿Quién me va a negar que unos taco de carne asada con una coca bien helada no es algo parecido a estar en el mismo cielo? O una Pizza con un vino rojo, o una comida china con una Cahuama, unos tacos de tortilla de harina con huevo y un café con azúcar y leche…mmmm ¡que delicia! Finalmente el maridaje es combinar dos o más cosas que nos causen placer al momento de comerlas.
Evidentemente en esto de los maridajes sucede lo de siempre: hay personas que les gustan los maridajes tradicionales y otras que les gusta explorar con sabores que antes no habían sido reunidos. Me ha tocado presenciar alegatas de personas que no conciben cómo alguien puede comer un filete de atún con algo que no sea un vino blanco, mientras que el indiciado está comiéndoselo con una malteada de fresa a un lado. En fin, cada quien tiene el derecho a hacer guerras dentro de su boca siempre que le provoquen placer.
Generalmente todas las comidas pueden ser acompañadas por vino o por cerveza. El principal problema que tenemos en México en este aspecto es que prácticamente en ningún restaurante te venden más allá de dos o tres estilos de cerveza (todas Lagers), mientras que frecuentemente la variedad de vinos es más amplia. Sin embargo es importante saber que si llegas a tener la fortuna de encontrarte uno de esos restaurantes librepensadores que venden marcas de todos lados ten la confianza de pedirle al mesero que te oriente. Es común que las cervezas estilo Lager tradicionales se tomen como aperitivo, con platillos vegetarianos, mariscos frescos, carne asada, tacos al pastor y, por supuesto, con pizza o comida oriental. Los mariscos saben exqusitos con cervezas Stout y Porter, sobre todo las almejas y mejillones al vapor. Si vas a comer ceviche o pescado ahumado empújatelo con una Ale Roja e incluso con una Lambica belga. ¿Vas a comer pescado? Pide una Pilsner lupulizada. El pollo y el cerdo va perfecto con las Lagers maltosas o las tipo Viena (como la Bohemia, por ejemplo) y las Lagers obscuras como las marzen del Oktobefest. El cordero, la ternera o los cortes finos de res se lleva perfectamente con las Ales obscuras y afrutadas o con las Pale Ales. Las comidas picantes, como las que abundan en nuestro país, van a la perfección con las Lagers ambar u obscuras. Las ensaladas con las cervezas estilo Gueuze o las Berliner Weisse e incluso las frutales de frambuesa, ahora que si la ensalada tiene nueces o almendras amárrala con una Brown Ale. Qué les puedo decir de los quesos, hay tantas posibles combinaciones como tipos de queso y cerveza. A este respecto el somelier y maestro cervecero británico Marc Stroobandt le ha dedicado mucho tiempo y dinero organizando en diferentes ciudades, incluyendo Nueva York, degustaciones muy completas donde marida a la perfección los quesos italianos y la comida con las cervezas artesanales del mundo con resultados sorprendentes.
El maridaje de la cerveza con la comida se amplía ineludiblemente cada vez más en la medida en que conocemos más estilos de cerveza. Conocer más estilos de cerveza es hedonismo puro. Tus sentidos se agudizan y tus posibilidades de generarte placer se potencian, eso te lo garantizo.
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EMPIEZA EL FUTURO DE LA GUERRA DEL APV DE LA CERVEZA

Por: Javier “Sunshine II” Sánchez

Apenas la semana pasada escribía yo en este mismo espacio respecto la despiadada guerra que durante más de 10 años han venido librando algunas compañías cerveceras por ganar el título de la cerveza con mayor porcentaje de alcohol (Alcohol Por Volumen: APV). Me atreví a atisbar el fin de esa confrontación pensando ingenuamente, ahora me doy cuenta, que ya no había mucho más que decir o hacer en ese aspecto y que la cerveza The End Of History (El Fin De La Historia) en verdad marcaba el fin de una etapa y el inicio de otras no menos interesantes….pero no fue así.
La cerveza “Millenium”, de “Samuel Adams”, que en 1999 impactó al mundo cervecero con su 21% APV, palidece ante este nuevo embate esta vez de la cervecera holandesa “ ‘t Koelschip” que lanzó al mercado su cerveza “Start The Future” con un 60% APV. Muchos lo consiederan una locura, pero el hecho es que ya existe una cerveza con ese porcentaje de alcohol.
Esta guerra desde hace dos o tres años parecía haberse quedado con solamente dos antagonistas: “Brew Dog Brewery” de Escocia, y “Schorschbrau” de Alemania. Ambos contendientes pelearon grano a grano el derecho a ostentar el record mundial de fabricar la cerveza más fuerte del mundo.
“The End Of History” con su 55% APV parecía acabar de una vez por todas con la bronca al lograr superar por mucho a su acérrima rival alemana “Schorschbock 40” con apenas 40%APV. Pero nadie vio venir el siguiente ataque y nadie se imaginaba que serían los holandeses los siguientes en meterse a este conflicto. Pero ¿quiénes son estos nuevos peleoneros?¿Qué pitos tocan y por qué andan de alborotadores? Ahí les va una sucinta reseña de su trayectoria.
“ ‘t Koelschip” es una pequeñas cervecería, tan pequeña que no tiene red de distribución sino que vende sus productos directamente en su fábrica. Sus maestros cerveceros se han dedicado a recoger recetas tradicionales de los Países Bajos que, a su vez, han sido mejoradas por monjes de la zona. Todas sus cervezas son elaboradas sin aditivo alguno y con estricto apego a la ley de pureza alemana (Reinheits Gebote) que obliga a utilizar en su fabricación únicamente agua, malta, lúpulo y levadura. Gran parte de su negocio consiste en organizar degustaciones y a organizar visitas a otras cervecerías holandesas. Fabrican además otras cervezas como la “Oblix”, la “Lager Reefer”, “Amber Reefer”, la “Reefer Triples”, “Explosie”, “Reefer Oer Blondbier”, Reefer Oerbier Danker”, Reefer Dubbel”, Koelschip Rookbier”, “Monnikbier”, Hopa Zupfabier” y la cerveza “Honingbier”.
Como podrán haberse dado cuenta, estos señores no tienen finta de andarse metiendo en problemas, y menos con cervecerías del tamaño de las alemanas, las escocesas y las gringas, pero el hecho es que seguramente habrá represalias, sobre todo de los inquietos y contestatarios Martin Dikie y James Watt de la “Brew Dog Brewery” que - les garantizo - ya están pensando en la forma de contraatacar.
“Start The Future”, “The End Of History”, dos cervezas que desgraciadamente no podemos encontrar en ningún lugar de este continente aunque, pensándola bien, no hay razón para que no sea precisamente de América de donde salga el próximo ataque ¿no les parece? Quizá por ahí en alguna pequeña cervecerías en México, Argentina, Chile o donde sea y están fraguando la estrategia. Esto convertiría esta guerra del APV en una verdadera guerra mundia.
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